Spaghetti Chitarre Bicolor en Salsa de Calamar al Ajo y Vino Blanco
• paq Spaghetti Chitarre 250 g PASSIÓN
• 1 paq Spaghetti Chitarre Calamar 250 g PASSIÓN
• 300 g de calamares frescos (limpios y cortados en anillas o tiras finas).
• 3 dientes de ajo, picados finamente.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 1 cucharadita de chile seco triturado (opcional, para un toque picante).
• 1/2 taza de tomate cherry, cortados por la mitad.
• 1 cucharada de perejil fresco picado.
• Ralladura de 1 limón (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Cocina los spaghetti según las instrucciones del paquete y escúrrelos. Reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
2. Limpia los calamares si no lo has hecho ya, retirando las vísceras y lavándolos bien. Sécalos con papel de cocina y córtalos en anillas o tiras finas.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y, si lo deseas, el chile seco triturado. Sofríe por unos 30 segundos, hasta que el ajo esté fragante pero sin dorarse.
4. Incorpora los calamares a la sartén y cocina a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente. Los calamares deben cambiar de color y estar tiernos, pero no los cocines demasiado para que no se endurezcan. Vierte el vino blanco en la sartén y cocina a fuego alto durante 2-3 minutos, dejando que el alcohol se evapore. Esto aportará un sabor fresco y equilibrado. Agrega los tomates cherry y cocina por 2 minutos para que queden tiernos pero aún firmes.
5. Añade los spaghetti cocidos a la sartén junto con el agua de cocción reservada. Remueve bien para integrar los sabores. Rectifica de sal y pimienta al gusto. Añade perejil fresco picado y, si lo deseas, un toque de ralladura de limón para un aroma cítrico.
6. Sirve inmediatamente, con un chorrito extra de aceite de oliva virgen si lo prefieres.